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〇★鴨培訓

　　想學做〇★鴨小吃嗎?

 

　　〇★鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的〇★鴨"味道的確很好"，剛入口時"有點甜"，然后"越來越辣"，吃完了"嘴邊還留有余香"，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

 

　　〇★鴨怎么做?〇★鴨做法配方?

 

　　選料首選散養麻鴨黑鴨，比較好選用農家散養的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是制作黑鴨的比較佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優質蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子比較好，口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣，我在制作時足不抹去的，如果酒店對買鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風味，這點非常重要。用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。乙基麥芽酚在使用前比較好先用開水化開，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時間浸泡后，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發膩、發軟，而且表皮發皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內析出，鴨肉發柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢，各家的黑鴨顏色也不盡相同，深淺各有不同，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

 

　　〇★鴨培訓種類

 

　　麻辣〇★鴨、五香〇★鴨等等。

 

　　杭州〇★鴨培訓項目介紹

 

　　對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。〇★鴨就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家〇★鴨店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業。

 

　　食尚香〇★鴨培訓內容

 

　　培訓內容：鴨翅，鴨爪，豆腐皮，海帶結，鴨舌，鴨鎖骨，鴨肝，鴨頭，鵪鶉，雞尖，千張，香干子，絲藕片，鴨胗，鴨腸，鹵毛豆。

 

　　1、〇★鴨技術大全概述;

 

　　2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;

 

　　3、所用器具、設備的使用購置;

 

　　4、原料存放、保鮮技術;

 

　　5、配料存放，培訓技術;

 

　　6、開店選址指導;

 

　　7、店面規劃設計;

 

　　8、開店銷售方案;

 

　　9、經營管理方案。

 

　　〇★鴨學習方式

 

　　按照削筋面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

 

　　后續服務支持

 

　　1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

 

　　2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

 

　　3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

 

　　〇★鴨介紹

 

　　〇★鴨采用特殊工藝和神秘配料制，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。1995年周富裕開始從事鹵制品行業，1997年周富裕自行研發出“〇★鴨”的配方，很快“〇★鴨”以“入口微甜爽辣，吃后悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

 

　　營養價值

 

　　1、〇★鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，

 

　　2、可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞

〇★鴨培訓價格

　　食尚香是專業的〇★鴨培訓機構,在〇★鴨培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,〇★鴨培訓價格不高,而且〇★鴨培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取〇★鴨培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的〇★鴨培訓價格表發給您,以供您參考.

〇★鴨開店大概需要多少資金

　　以普通的市級城市為例來說,學好〇★鴨技術開店創業我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做〇★鴨攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做〇★鴨攤這種形式的話,一半〇★鴨開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

　　第二種是資金比較大,考慮做〇★鴨店的.直接開〇★鴨店的好處就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開〇★鴨店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

〇★鴨開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產品,產品價格制定

　　第三,〇★鴨店面布置,裝修

　　第四,制作〇★鴨設備采購

　　第五,制作〇★鴨原料采購

　　第六,〇★鴨店審批手續,辦理各項證書

開〇★鴨店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設置〇★鴨店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因為〇★鴨店在客流量更多的地區，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近。

　　5.同種類型〇★鴨店多的地方。經過大量事實證明，如果〇★鴨店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來。因為經營的種類比較多，顧客在這里有更多的機會進行選擇，隨之而來你的機會也會增加。

〇★鴨店裝修技巧

　　1,外觀設計合理,要求一目了然,突出〇★鴨店特色

　　2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.